三鲜虾仁馄饨馅的做法

2019-08-18 09:03:08 华安整理 虾仁大馄饨馅的做法 虾仁大馄饨馅的做法

三鲜馄饨馅的做法大全

Q1:三鲜馅馄饨怎么做好吃


材料
主料:猪肉馅100克、竹笋50克、黑木耳30克;
辅料:葱适量、姜适量、生抽1勺、鸡精5克、盐8克、香油小半勺
三鲜馄饨
1、肉馅加葱姜末,生抽、香油、盐、鸡精拌匀腌制30分钟。
2、木耳泡发焯水,再切成未待用。
3、竹笋去皮切片焯水,再切成末。
4、木耳、竹笋末放入肉馅里拌匀。
5、馄饨片抹点水,包入三鲜肉馅,包成馄饨。
6、锅里放清水大火烧开,放入包好的馄饨煮开,再煮2分钟即可。
小贴士
馄饨要水开了再放入锅里煮,冷水放入馄饨会粘锅。


Q2:三鲜小馄饨的馅怎么做


用料

猪肉 克

虾皮

芹菜末

紫菜

蛋皮

生抽

料酒

香麻油

馄饨皮

三鲜小馄饨的做法

猪肉剁碎加入虾皮、芹菜末、盐、生抽、料酒,按顺时针方向搅拌均匀备用。

紫菜泡清水后,捞出沥干水分备用。

馄饨皮

馄饨皮上放入适量的肉馅,按自己喜欢的形状包制馄饨。

这是第二种形状的包法。

锅中放入水,水开后放入包好的馄饨,煮开后加入紫菜、蛋皮丝、盐,再将煮好的馄饨盛入碗中,最后放点香麻油即可。


Q3:三鲜大馄饨的做法步骤图,三鲜大馄饨怎么做


三鲜大馄饨的做法

食材:

步骤:

1.汤头制作:热鸡汤(或开水,煮馄饨的汤水也可)适量,紫菜、虾皮、蛋皮丝、香菜;味极鲜酱油,香醋,芝麻香油、油辣椒(不喜吃辣可不用),盐、糖、胡椒粉各少许


将猪肉的虾仁洗净,混合细细斩成肉糜

2.混合肉馅放入大碗,加入酱油和香油,顺同一方向搅拌至上劲

3.加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉和姜末,顺原来的方向拌匀;(根据馅料多少和口味,先确定盐的用量,同事考虑已经放了酱油,再加糖和鸡精,一般盐、糖、鸡精的比例为1:1:1,就会咸淡鲜适口)

4.将切好的香葱花放入大碗,使用之前,顺原来的方向拌匀,馅料即成

5.取馄饨皮一张,在短边一头放入适量馅料

6.卷起面皮包住馅料,一般卷两层

7.将两头向中间捏紧,包好一个馄饨;(买来的现成馄饨皮,有时候干粉用的太多,会有捏不紧的情况,在收口处抹点清水就捏住了)

8.全部包好。一顿吃不了50个,留出当时要吃的,其余放入冰箱速冻后密封冷冻保存,随吃随取

9.打散一个鸡蛋,摊一张蛋皮

10.放凉后卷起,切成细丝

11.备好紫菜、虾皮和香菜;(紫菜品种不同,吃法也不同;看说明书,如果需要浸泡的请提前浸泡)

12.碗底放入适量酱油、醋、胡椒粉、盐和糖,再放适量紫菜和虾皮,冲入热鸡汤(开水或煮馄饨的汤水均可)

13.准备汤头的同时煮馄饨:水要宽,大火沸腾后下入馄饨,立即用汤勺推开防粘锅,煮至馄饨漂浮,转中火再煮片刻,即可

14.捞起馄饨,放入汤碗中

15.加香菜末、点芝麻香油,喜欢辣还可以放油辣椒或辣椒粉

16.再加上些蛋皮丝,即可享用


Q4:馅馄饨的做法步骤图,三鲜馅馄饨怎么做好吃


用料

猪肉馅(肥瘦三七分) 150g

香菇 50g(三朵)

木耳 泡发后30g(7,8朵的样子)

鲜虾 40g

蛋液 15ml(约一大勺)

甜面酱 5ml(约一小勺)

蚝油 5ml

花椒水 20ml

香油 适量

味精 适量

盐 4ml

料酒 5ml

生抽 5ml

生姜 一小片

葱 少许

馄饨皮 40个

三鲜馄饨的做法

取十来;ń,泡入20ml温水中(大概两勺的样子),放一边,等花椒的味道浸入水中,这时候可以进行下面的步骤

泡发的香菇和木耳切成小丁,剁碎。鲜虾去虾肠后切成稍大一点的丁,不用剁碎,吃馄饨时咬到虾肉会有满足感!生姜切细末,葱切成细葱花。

猪肉馅中加入蛋液,甜面酱,蚝油,盐,香油,味精,料酒,生抽,姜末,葱花,泡过花椒的水(花椒捞出去不要哈),顺着一个方向搅拌,使肉上劲

混合肉馅,木耳,香菇,虾肉,搅拌均匀。这时候可以尝尝味道,基本按照配料中的量来放的话咸度就差不多了,不过可以根据自己的口味再调整一下盐量。

开包!不会包馄饨的话可以百度一下,或者参考下厨房上厨友们教的包馄饨方法。我不太喜欢吃馅大的馄饨,感觉那样像吃煮水饺呢,所以每个只放一小勺馅就够了。

煮馄饨~大家可以用自己喜欢的汤来煮,鸡汤排骨汤啥都行。我这没有各种汤,所以用虾皮来提一下汤的鲜味,做法是用葱花和一把虾皮炝锅,炒出虾皮的香味后加水,水大火煮开后下馄饨,同时放些青菜,煮到馄饨漂起来基本就熟了,这时候打散一个鸡蛋,转着圈倒进锅里,蛋花熟后往汤里加盐调整到自己喜欢的咸度。关火,开吃!

小贴士

1.猪肉馅有肥有瘦比较好吃,只有瘦肉的话口感吃起来会柴。

2. 买的一打一打的馄饨皮包的时候一定要用筷子沾水抹在粘合处,不然捏不住。
3. 煮馄饨时可以根据馅的多少调整下时间,馅特别大的要多煮一会。


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